Entremets SOLEIL D’AZUR GLACE A LA NOIX DE COCO, SORBET PASSION, BANANE ET MANGUE, COULIS DE FRUITS EXOTIQUES ET DACQUOISE A LA NOIX DE COCO. LAGUNE GLACE A LA VANILLE, GLACE A LA PISTACHE, COULIS DE GRIOTTES ET BISCUIT MACARON PISTACHE. BLANCHE REVE Crème légère à la vanille compotée de pommes façon tatin, caramel au beurre salé et biscuit pain de Gênes prestige Crème légère à la vanille, coulis de framboises et framboises fraîches , meringue à l’italienne. La Maximoise SPECIALITE DE NOTRE MAISONLA MAXIMOISE SPECIALITE MAISON Création Marc PIERRUGUES: Brioche feuilletée garnie d’une crème originale aux amandes de Provence, décorée de fruits confits Virtuose Mousse aux 4 chocolats noir, lait, blanc et blond sur un biscuit au cacao. Tropicana Crème onctueuse à la vanille et au chocolat blanc, ananas frais poché, coulis tropical et biscuit noix de coco, enrobée d’une fine crêpe en chocolat blanc. Tonka Mousse au chocolat noir intense du Venezuela, crème brûlée parfum Tonka, biscuit cacao Mandarin Crème légère à la mandarine, mousse au chocolat noir, génoise. L’exquis Mousse vanille à la mascarpone, coeur mûre et violette, biscuit noix de coco Jour et nuit Crème légère chantilly, mousse au chocolat, génoise et flocons de chocolat. Tarte tropézienne Recette revisitée par Charles PIERRUGUES : Brioche garnie d’une crème mousseline à la vanille. Fraisier Crème mousseline à la vanille, fraises fraîches, génoise recouvert de pâte d’amande. Délice de fruits Crème légère à la vanille , génoise et rosace de fruits frais Coup de soleil Tarte aux abricots cuits au four, avec une crème soufflée et caramélisée Conquistador Mousse au chocolat noir, lait et blanc sur un biscuit au cacao Citronatta Crème légère au citron, coulis de framboise, génoise et meringue tendre. Carré Malicieux Ganache au chocolat noir mi-amer, marmelade orange et abricot, sur un biscuit cacao. Caracas Crème onctueuse au chocolat noir origine Brésil, sur un biscuit croustillant au praliné.
